泡芙塔   

泡芙塔

    

 

泡芙塔的法文原文是Croquembouche

主要是用泡芙堆疊而成一個圓錐形的塔。

 

一般製作泡芙塔會用填充了卡士達饀的泡芙沾上焦糖後堆砌,

用杏仁焦糖做成的糖板一圈圈往上堆,

卡士達醬  

由於要圓錐形,每往上一層泡芙數量就少一個,

一直往上堆到只剩一個泡芙,就大功告成。

 

其中間部份是空的,塔的支撐完全靠焦糖冷卻後的硬化。

 

 

 

 

法國傳統的結婚蛋糕是泡芙塔。

所以會在泡芙塔上點綴一些用糖拉出的糖花做裝飾。

源於18世紀初,法國糕點師傅由埃及金字塔的形狀想的,

泡芙塔數量愈多組合,造就子孫滿堂穀物豐收的象徵意義,

而越高的尖塔則越能將人們的期望傳達給上天知道。

 

而現在照片上看到的泡芙塔是客人要求,

簡單做成一個"6"的小型生日用泡芙塔,

而這個是用黑巧克力簡單堆砌組合的唷。

 

 

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