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綠豆椪
綠豆椪(凸)
『綠豆椪』為『雪花餅』開發過程中的過渡產品。
當年呂水先生研發『雪花餅』的過程中，將麵皮包上綠豆餡，
放入烤爐中進行單面式烘烤(一般做法為雙面烘烤)，製作出餅
皮雪白凸起，狀似乒乓球的糕餅，將之戲稱為『綠豆椪』。
呂水先生
綠豆餡是製餅的主要原料，豐原出產的綠豆因天候和溫度
適中，味道濃郁芳香，加工製成的綠豆餡吃起來口感佳，不
油不膩，入口即化。
「綠豆椪」台式月餅名聞全台，是所有月餅中最具代表性，
這是豐原市老雪花齋餅店創辦人呂水的發明，常有人邊吃
邊問「綠豆椪」的名稱由來。
豐原市所在位置(黃底)
呂水的兒子呂松吉回憶說，當年他父親推出這項新產品
，
客人來店購買時指著餅問他母親怎麼稱呼，母親頓時被問
得張口結舌，但看見月餅像個乒乓球，以綠豆為餡，靈機
一動，向客人說叫「綠豆椪」，於是就成為這種月餅的名稱。
參考資料來源︰民國89年9月13日聯合報
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